近日，大兴安岭地区气温持续攀升，高温天气往往伴随着各类细菌的滋生，这些细菌会污染食品，从而导致细菌性食物中毒。为防范和减少夏季食品安全事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，大兴安岭地区行政公署市场监督管理局特发布以下提示：

一、选购食品需谨慎

当前正值盛夏天气候炎热，各种食材均易发生腐败变质，广大消费者因此应在证照齐全、管理规范、贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场选购新鲜的食材，尽量避免采购街头无证摊贩加工制作的熟食卤味、凉菜、生食水产品等高风险食品。避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果，以防食物中毒。

二、食物保存应恰当

新鲜的蔬菜、水果可放入冰箱冷藏以延长保存时间，但不管如何储存，都建议尽快食用，因为即使冷藏，随时间增加，亚硝酸盐含量也会增加，从而形成致癌物亚硝胺影响身体健康。

从冷藏室内拿出的鸡蛋，不建议再次冷藏。因为取出后的鸡蛋表面凝集的冷气变成水珠，会破坏蛋壳表面保护层，使蛋壳表面的微生物进入蛋壳，加速鸡蛋变质。

三、居家烹饪要细心

夏季是细菌性食源性疾病的易感时间，应注意选择安全卫生的食品原料，切勿食用腐败变质的食品，刀具、砧板等厨具要做到生熟分开，海产品与其他熟食品避免混杂，防止交叉感染。

夏季温度较高，剩饭、剩菜不得在室温下长时间存放，如果无法立即吃完，可以提前拨出来放入保鲜盒密封冷藏，为了减少亚硝酸盐的产生，冷藏时间不宜超过2天，食用保鲜后的食物时应彻底加热（食品中心温度在70℃以上，并维持15秒以上）。

四、夜市就餐细检查

当前正值炎热夏季，消费者在流动摊贩购买熟食等食品时要注意摊位的卫生条件、清洁程度，观察防蝇、防尘设施是否齐全还可通过外观简单判断食材是否新鲜未变质。

提到夜市便少不了烧烤，但如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，存在食品安全风险，会导致进食者感染消化道疾病，所以建议广大消费者在购买烧烤时不要一味贪鲜求嫩，如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。除了烧烤夜市存在自制饮料、冰糕等高风险食物，广大消费者在购买时应优先选择有冷藏条件、卫生环境较好的摊贩进行购买。

五、外出就餐防风险

外出旅游或者平时在外就餐选择应选择证照齐全、环境整洁的场所，避免在资质不全的餐饮店或流动摊点消费。就餐时，注意菜品是否有酸败、发臭等感官性状异常现象，尽量少食或不食冷食、生食，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混杂摆放，防止交叉污染。打包食品要及时冷冻冷藏，并尽快食用。

六、外卖订餐重安全

通过网络订餐时，要注意查看主页公示的商家店铺环境和营业资质，确保证照齐全。不要选择不知名小程序、朋友圈、微博等未经有关部门许可或备案的渠道进行订餐。同时，优先选择距离近、配送快的商家，缩短食品派送时间，避免高温影响食品储存；取餐时要当面查验食品是否变质或受到污染，一旦发现问题及时拒收。尽量避免选购生食、凉菜等易受高温影响，滋生细菌的高风险产品，以防发生食源性疾病。

七、自身权益需保障

消费者外出就餐或购物时如发现食品经营者供售的食品腐败变质、感官性状异常的，要第一时间停止食用，若出现恶心、呕吐等疑似食物中毒症状时应及时就医，同时留存票证、可疑食物、呕吐物、分泌物等现场证据，便于后期溯源。可打电话询问共同就餐同伴是否有类似症状，并将情况反映给医务或疾控人员，便于排查病因和采取针对性的治疗，同时拨打12315投诉举报电话向市场监管部门投诉举报，以便及时查处。

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