平菇又称侧耳、北风菌，是栽培广泛的食用菌。平菇的适应性很强，生长快，抗病性强，平菇栽培方法简单、生长期短、材料广、场地多样、成本低、产量高、见效快、可周年生产，经济效益较高。平菇味道鲜美、营养丰富，是一中高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种是人体必须的氨基酸，平菇的药用价值也很高，长期食用平菇可防治肥胖症，及心血管疾病。近年来平菇的栽培技术发展很快，室内、室外、楼房、阳台都可以栽培。下面我们就为大家介绍北方大棚平菇塑料袋高产栽培技术。
    一、菌种的制作
    1、容器的选用
    在北方我们可以选用葡萄糖瓶子，因为它耐高压、透明，能够清楚的观察内部菌丝的生长情况，而且原料不用花钱，可以降低成本。我们将瓶子放在开水中煮一会儿，再将表面和内部用水涮一下，表面干净即可。洗完后将水控干留用。
    2、玉米粒培养基的制作
    首先选用新鲜、无虫害的玉米粒，用清水冲洗干净，捞去杂质，浸泡12小时左右，再用旺火煮沸，开锅后用小火再煮20-30分钟，把玉米粒充分煮透，达到胀而不破，切开无白芯。接着将煮好的玉米粒用水冷却后，沥水摊开，晾干表面水分。
    3、分装。

    接下来先把洗好的瓶子放在池子里，然后将玉米粒用手轻轻的装入瓶中，装满后，取出瓶子，放入清水中，用干净抹布将外壁及瓶口内侧擦干净，再塞好面塞儿。
    4、灭菌。接下来就是灭菌了。装好的菌瓶，要尽快进行灭菌。把瓶子排放在高压锅里，在高压每平方厘米2公斤的压力下保持2小时，等温度自然降下后，才能打开锅取出来。取出来的菌瓶接下来就要放在接菌室里。在温度降到25摄氏度左右时，即可接种。
    5、接种
    接种时要在接种箱里进行，箱里要用高锰酸钾和甲醛熏蒸半个小时，在箱内先将原种用长柄镊子搅碎，在无菌条件下，打开菌瓶，均匀的倒入原种块，这里要求将原种块尽量倒在中心位置，然后再用棉塞塞好。
    6、菌种培养
    把接好的菌种放在培养室进行培养，培养室应卫生、清洁，保持通风良好，并配备调温设备，培养过程中要合理的摆放菌种，及时调整室内温度和湿度，温度保持在15-20摄氏度，湿度在65-70之间。定期检查菌种发酵情况。一般在适当温度25天就可以发满菌瓶，就可以使用了。
接下来给大家介绍一下熟料菌袋的制作：
    二、熟料菌袋的制作
    1、原料的选用
    主要原料为玉米芯。要将玉米芯用粉碎机粉成玉米粒大小。配方是选：粉好的玉米芯85公斤，麦麸子10公斤，玉米面5公斤，石灰3公斤，多菌灵0.2%。
    2、拌料。
    按照选定的培养基配方的比例，称取原料和清水在水泥地上搅拌，反复搅拌3-4次，使料的含水量要达到用手握住时有水渗出，但不滴为宜，然后堆成山形焖一天一夜就可以装袋了。
    3、装袋。
    栽培袋选用规格为25cm×50cm的塑料袋。用装袋机操作，要注意装料松紧一致、均匀。装好后可直接进行常压锅灭菌，灭菌时，锅里料的温度要达到100摄氏度，并保持此温度10个小时，然后停止加热，再利用余热焖8个小时出锅。出锅袋直接出到大棚里，就可以接种了。
    4、接种。
    先把菌种掰开蚕豆粒大小，放到盆里，然后把菌袋口解开，用手抓半把菌种放入袋口，也可以选用勺子类的工具作辅助，再将袋口膜收拢，封好袋口，按此方法再将另一端接上菌种，并封好袋口，这里要注意接菌时把菌种分布均匀。
    5、发菌管理。
    要将接好菌种的菌袋合理摆放堆码，适时进行倒袋、翻堆和通气增氧。一般每周要倒袋、翻堆一次，控制好发菌温度和环境。一般应该保持在18摄氏度左右。菌种接完后3—4天就可萌发封面，这时可以用大头针在两头各扎6-7个透气孔，经过30天左右，菌袋就可以发满了。
    6、出菇。
    接下来就是等待出菇了，在出菇的大棚里，地面上撒一层白灰，有利于清洁。排袋时要按单行排放菌袋，行的长度根据大棚而定，最高放7-8层，行与行相隔1米，为防止菌袋滑脱，要在菌袋底层靠走路的菌袋旁打安全桩，出菇菌袋排放完后，首先使菇棚内具备适宜出菇的环境条件，此时菇棚内不宜过暗，要给予一定的散射光照，保持空气新鲜，每天还要对大棚顶和空间袋上喷雾一次水，增加环境湿度，经过3-4天后，菌袋的两头有原基时，用刀片在有原基的地方划一个三角口，这时切勿对原基喷水，否则会造成大批蘑菇死亡，要停水两天，等进入珊瑚期后，应及时通风，让空气在昼夜24小时内都要形成对流，温度保持在15摄氏度到20摄氏度之间，经过3-4天菇体就可以长成了，采收了，一般可以采8潮以上。